Coliandre
El coriandre és una herba aromàtica de creixement anual utilitzada de forma habitual a la gastronomia de tot el món. El seu nom científic és Coriandrum sativum i pertany a la família de les apiàcies. Pot arribar a assolir els 40-60 cm d’alçada i presenta una tija recta i rodona amb fulles de color verd intens en forma de ventall, fruits rodons, flors blanques i arrels marrons o grisenques. Altres noms usats per referir-s’hi són culantro, cilandre, coriandre, julivert xinès o japonès.
El sabor del coriandre, encara que canvia segons quina part de la planta emprem, és cítric, fresc i penetrant. Aporta un intens i fort sabor a la boca amb notes de llimona i gingebre a més de certa amargor i pungència i sens dubte ofereix una gran versatilitat, ja sigui com a base de molts plats, com un ingredient més en preparacions més complexes i begudes o com a element decoratiu i estètic capaç d’aportar matisos nous.
Propietats i beneficis del coriandre
A més de les seves enormes possibilitats culinàries, hi ha un cert consens davant les propietats i beneficis per a la salut que té el consum de coriandre i fins i tot els olis essencials que se’n poden obtenir. La seva anàlisi química permet observar que es compon de poques calories, està pràcticament lliure de greixos i colesterol, conté importants quantitats de potassi i també sodi, hidrats de carboni i proteïnes. Les fulles fresques són riques en vitamina C, mentre que les seques i les llavors ho són en vitamina K. També posseeix vitamina A, B1, B2, ferro, calci, fòsfor, fibra, magnesi i betacarotens.
Com a conseqüència de la seva composició química el coriandre és un aliment capaç de facilitar els processos digestius i alleujar episodis de restrenyiment, gasos i còlics. És un bon estimulador de la gana i aporta una sensació expectorant de frescor. De fet, les fulles se solen mastegar com a remido contra l’halitosi. A més, té efectes diürètics que ens ajudaran a reduir el colesterol i expulsar de l’organisme substàncies nocives, en aquest aspecte la seva acció quelant és beneficiosa per eliminar metalls pesants en sang.
PRODUCTES RELACIONATS
Alfabrega
L'alfàbrega, alfabaguera, alfàbega, aufàbiga o aufàtia (Ocimum basilicum), de la família de les lamiàcies, és una herba aromàtica anual, tot i que n'hi ha algunes espècies que són perennes, com l'alfàbrega africana blava i la santa tailandesa. És de creixement baix...
Romaní
El romaní (Rosmarinus officinalis) és un arbust aromàtic originari de les costes rocoses de la Mediterrània i del Caucas. És conegut i utilitzat des d'èpoques antigues com a condiment i amb fins medicinals gràcies a les múltiples propietats. "Té propietats tòniques,...
Menta
La menta és una planta perenne vigorosa que prospera en sòls lleugers amb bon drenatge. Prefereix un lloc humit però ben drenat, una cosa així com el seu hàbitat nadiu al llarg de les ribes dels rierols. La majoria creix al sol oa l'ombra parcial. La collita freqüent...
